Akkurat

oooh du milde

någonstans inne på rätt nummer 6 eller 7 (av 10 och nummer 6,7 och 8 var kötträtter) så insåg jag att mannen har sina begränsningar. Ackompanjerat av goda spontanjästa öl så slinker dock bit efter bit ned!

det var en fantastisk smakupplevelse

Michel Jamais har, utifrån ett större antal spontanjästa öl, exprimenterat med olika rätter för att leka med smaker. Mat o dryck skall balansera. Fett mot salt, syra mot sötma, osv.

Naturligtvis var allt på exprimentstatus och några ggr vart det inte klockrent men....herregud vad en norrländsk rätt som Renytterfile med rökt sidfläsk är klockren mot Boons Krieklambic. eller samma dryck mot en grönmögelostbruleé, eller Halstrad pilgrimsmussla med färsk sparris mot en Cantillon Vigneron.

Tack Akkurat, Tack Michel Jamais och Tack min mage som pallade trycket!

Torrmarinerad fläskfile

Smacka in 1 msk Rosepeppar, 1 msk Svartpeppar och några Stjärnanisar (alla tre nykrossade i morteln) med 1 msk Ingefära i fläskfilen en halvtimme/kvart före grillningen! Ta en djup sniffning från morteln när ni blandar ihop krydderna, snacka om doftpaket! Vanlig grillolja på fileerna precis före grillning och försök pensla på alla kryddor med grilloljan under grillningen. Smakar som en pepparstek och funkar till både sallad o rotfrukter i ugn! På torsdag blir det www.akkurat.se för en 7-rätters middag med Michael Jamais!

Percys kött

Tackar för att det finns en riktigt härlig slaktare och delikatessaffär i Norrviken! Härliga råvaror, utomordentligt trevlig och kunnig personal. Det är en fröjd att handla helgens köttbit där! www.percys.se Nu blir det grillat i helgen!

Die Ecke

Sheraton
Satt på ett längre och relativt avslappnat möte på sheraton häromkvällen. För att ha ett rykte om att vara en bättre internationell bar så är nog musiken lite för högt uppskruvad. De verkar dessutom bara ha två skivor!! Ett standardiserat utbud av öl (det fanns en Old Gold samt Nils Oscar God Lager).
det blev en relativt bra hamburgartallrik. Riktade långa blickar in mot Die Ecke och dess tyska öl och meny! Gå dit istället!

SMAKLETARE

Här har jag för avsikt att emellanåt droppa någon kommentar om intressant mat eller dryck som jag provat eller ätit. Jag har de sista åren alltmer kommit att upptäcka nya rätter och drycker som tidigare inte funnits i min värld. Likaså har matlagningen nu tagit en rejäl fart och med tydlig inriktning att mat är godast om den görs från grunden och utan halvfabrikat. Tillika så har jag ett eget bryggeri tillsammans med mina vänner. Se www.bryggarna.com !